Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, meist Kohlenhydrate. Sie kommen vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Leider ist es jedoch so, dass die meisten Menschen viel zu wenig Ballaststoffe essen. Warum es sich jedoch durchaus lohnt, darauf zu achten, erkläre ich dir in diesem Artikel.
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Während der Ernährungstherapie arbeite ich oft sehr intensiv mit meinen Patienten zusammen. Ich erfahre ganz persönliche Dinge. Ich achte sehr darauf, achtsam und wertschätzend damit umzugehen.
Im Gegenzug finde ich es aber auch wichtig, dass meine Patienten mich ein bisschen näher kennenlernen. Deswegen habe ich heute einfach mal ein paar Dinge über mich zusammengetragen, von denen du vielleicht noch nichts wusstest.
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Momentan ist Wirsing – Zeit. Wir nennen ihn „Wärsching“. Er gehört zu den Kohlköpfen und ist so richtig schön dunkelgrün. Zumindest mal außen. Nach innen wird er immer heller. Er ist megagesund, tierisch lecker und vor allem schnell zubereitet.
Das sind genau die drei Eigenschaften, die ich so liebe: gesund, lecker & schnell. Und meinen Patienten geht es nicht anders. Viele haben oft nicht die Zeit, um stundenlang in der Küche zu stehen. Und manchmal natürlich auch keine Lust. Aber das ist auch okay so. Deswegen gibt es ja diese speziellen Rezepte.
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Klar ist Essen wichtig. Ansonsten würden wir ja verhungern. Aber es geht hier nicht nur um die körperlichen Bedürfnisse. Also schauen wir uns das Ganze doch mal etwas genauer anhand der Maslowschen Bedürfnispyramide an.
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Zur Ernährungstherapie kommt (fast) keiner, wenn nicht ein bestimmter Schmerzpunkt bereits erreicht wurde. Hier ist es ganz egal, ob es sich dabei um einen körperlichen oder einen emotionalen Schmerz handelt. Aber schauen wir uns das Ganze doch mal etwas genauer an.
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Gurken-Kichererbsen-Salat: Vor ein paar Wochen waren wir bei Freunden zum Grillen eingeladen. Die Gastgeberin hatte unter anderem einen sauleckeren Gurkensalat vorbereitet. Ich war so begeistert davon, dass ich sie um das Rezept bat. Da sie dieses mehr oder weniger selbst zusammengebastelt hatte, schrieb sie es mir einfach auf ein Blatt Papier. Gleich am nächsten Tag habe ich das Rezept ausprobiert und auch noch kleine Veränderungen vorgenommen. 🙈 Dieses Rezept habe ich nun für dich aufgeschrieben.
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Was ist denn der Unterschied zwischen Schlagsahne, saurer Sahne, Creme fraîche und Schmand?
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Welche Pflanzenöle ich in meiner Küche benutze und warum.
Pflanzenöle sind aus meiner Küche nicht wegzudenken. Nicht nur dass sie gut schmecken, sie haben auch lebenswichtige Eigenschaften:
Ich versuche nach Möglichkeit, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten in meine Küche hineinzubringen. Optimal ist in meinen Augen etwa zwei Drittel pflanzliches und etwa ein Drittel tierische Fette.
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Hier geht es um ein Thema, unter dem unwahrscheinlich viele Menschen leiden: die Nahrungsmittelunverträglichkeiten (NMU). Du denkst, du hast keine? Schauen wir mal genauer hin.
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Übergewicht, falsche Ernährung & Darmprobleme – Wie hängen diese drei Dinge zusammen? Der Zusammenhang zwischen den ersten Beiden ist schnell erkennbar. Aber wie kommt es zu Darmproblemen? Lass uns mit schwerem Übergewicht beginnen und uns dann weiter nach vorne arbeiten.
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